GlobalData: британские тенденции домашней готовки угрожают ресторанным блюдам с доставкой на дом

По информации аналитической компании GlobalData, COVID-19 кардинально изменил культуру питания в Великобритании. Поскольку многие потребители предпочитают вести домашний образ жизни, большая часть населения обратилась к кухне как к творческому выходу и финансово жизнеспособному варианту для своих кулинарных потребностей во время режима изоляции.

Однако британская ресторанная индустрия не видела подобных позитивных изменений, и ожидается, что она сократится на 22% в течение 2019-2020 гг. до 25 189 млн фунтов стерлингов, согласно данным GlobalData. Несмотря на то, что к 2021 г. ожидается её восстановление до уровня 2019 г. с многообещающим прогнозом в размере 33 323 млн фунтов стерлингов, в этом году наблюдается резкий спад из-за многих проблем, с которыми в настоящее время сталкиваются операторы.

Кармен Брайан (Carmen Bryan), аналитик по потребительским рынка в GlobalData, комментирует: «Службы доставки и варианты еды навынос обеспечивали столь необходимую спасательную линию для ресторанов во время социального дистанцирования, когда локальные возможности и связанные с этим продажи были ограничены».

Тем не менее, согласно опросу потребителей COVID-19 Recovery Consumer Survey, проведённому GlobalVata в июле, две трети британских респондентов заявили, что не планируют заказывать еду в ресторанах с самовывозом или доставкой на дом чаще, чем раньше. Сравните это с теми, кто хочет экспериментировать с новыми блюдами и типами рецептов (56%), и вы можете увидеть явный дисбаланс в кулинарном поведении потребителей.

Кармен Брайан продолжает: «Предложение более активного взаимодействия с брендом и индивидуальный подход, такой как настраиваемые меню, помогут расширить возможности потребителей и закрепить повторные посещения ресторанов или заказы».