Компания Cryovac разработала новую вакуумную упаковку для сыра, которая дольше сохраняет свежесть продукта при традиционной технологической обработке. Упаковка Permeable Darfresh – это альтернатива упаковке флоу-пак и термоформованной упаковке для сыра, создающим специальную модифицированную атмосферу для сохранения данного продукта.

Твердые сыры (эдамский, эмменталлер) выделают углекислый газ, но для сохранения свежести требуют строго дозированного поступления кислорода в упаковку. Добавление газа в упаковку приводит к образованию привкуса, при этом нерегулируемое поступление кислорода уменьшает сроки хранения сыра. Новая упаковка Permeable Darfresh, по словам разработчиков, решает данную проблему, так как позволяет ограничивать доступ кислорода и контролировать испарения углекислого газа.

Новая вакуумная система позволяет проводить обработку сыра уже после помещения в упаковку. Permeable Darfresh состоит из специальных полимерных перекрытий на дне и крышке, которые регулируют поступление воздуха в упаковку и дозируют выход газа.

Напомним, что компания Cryovac является подразделением упаоквочной корпорации Sealed Air и имеет свои филиалы по всему миру. В компании работает более 3 тысяч сотрудников.