Упаковка в низкокислородной атмосфере способствует размягчению свинины
Профессор Дарен Корнфорт из Университета штата Юта на конференции в Американском институте мяса в Чикаго обнародовал результаты исследований датских ученых, согласно которым, упаковка в атмосфере с низким содержанием кислорода делает свиное мясо более нежным.
Это открытие дополняет уже известный факт о том, что такая упаковка способствует сохранению нежности говядины.
В своем докладе Корнфорт сравнивал различные методы упаковки в модифицированной атмосфере, подчеркивая преимущество газовой смеси с добавлением угарного газа в отсутствии кислорода.
Subscribe to our news in social networks and newsletter:
Source: Unipack.Ru
Printable versionAll newsAdd newsSubscribe to News

