Губернатор Воронежской области посетил сырзавод "ЭкоНивы"

Что делают роботы на сырзаводе и как получить, действительно вкусный сыр? – Ответы на эти вопросы получил губернатор Воронежской области Александр Гусев, посетив с рабочим визитом сыродельный завод "ЭкоНивы" в с. Щучье Воронежской области.

Глава региона вместе с представителями регионального правительства и Воронежского филиала «Россельхозбанка» повторили путь, который проходит молоко, чтобы стать сыром – от приемки и лаборатории до упаковки и хранения готовой продукции.

Производство совсем новое. В январе этого года была сделана первая пробная варка сыра, а в апреле состоялся официальный ввод в эксплуатацию. Мощность завода – 60 тонн молока-сырья в сутки, что позволяет производить 6 тонн сыра: 4 тонны полутвёрдого и 2 тонны твёрдого. Сегодня завод перерабатывает около 12 тонн молока в сутки. Инвестиции в строительство составили 1 млрд 117 млн рублей. На производстве работают 95 специалистов, в их числе консультант из Германии с большим опытом в сыроварении.

Гости ознакомились с высокотехнологичным оборудованием: сырная линия представлена австрийской компанией Bertsch, оборудование для прессования сыра BamInox изготовлено в Швейцарии. Но дольше всего делегация наблюдала за работой робота по уходу за сыром производства швейцарской компании JNJ. В его функционал входит переворачивание сырных головок, натирание солевым раствором и бревибактериями, очистка и перемещение. Директор завода Алексей Простяков пояснил, что за час работы робот обрабатывает 318 головок сыра, причем с одинаковым качеством и с заданной периодичностью. Это позволяет получать сыр единого вкуса.

Уже месяц производители используют маркировку «Честный знак» на сыр и мороженое. Губернатору показали, как происходит маркировка на заводе. Нанесение знака идет в потоке на производственной линии и не влияет на производительность. Для введения в оборот сотрудники сканируют код маркировки на каждой пачке перед отправкой продукции на склад. Потребитель может специальным приложением считать код «Честного знака», получить информацию о товаре и проверить его подлинность.