"Фанагория" приобрела новые контейнеры для производства классического игристого вина и петнатов

Винодельня «Фанагория» приобрела 500 новых контейнеров, изготовленных в Португалии, для производства классического игристого вина и петнатов. Эти конструкции используются для хранения и ферментации вин. Металлическая конструкция, благодаря материалу и наличию проемов, является эффективной заменой деревянным контейнерам, которые использовались ранее.

«Теплообмен, в том числе, является залогом успеха при создании классических игристых вин. В металлических контейнерах при вторичной ферментации теплообмен протекает намного эффективнее, – рассказывает Александр Берёзов, главный винодел по направлению игристых вин «Фанагории». – Наша винодельня производила небольшие объемы «классики», но после розлива урожая 2019 года у нас в наличии будет около 470 тысяч бутылок классического игристого вина на созревании. Для высокого качества вина необходимо не только само помещение, подвал, но и правильные, с точки зрения теплообмена, контейнеры для ферментации тиражей и хранения кюве».