В новосибирских магазинах суши будут продавать в пластиковой упаковке

Популярность японских ресторанов и суши-баров в Новосибирске подтолкнула предпринимателей организовать массовое производство суши. Александр Войтов и Артем Никитин зарегистрировали компанию "Домашний ресторан", сняли помещение под цех, купили оборудование, нашли суши-повара и в начале декабря планируют начать первые продажи. Затраты на проект Александр Войтов оценивает в $40 000. По словам Войтова, "Домашний ресторан" будет производить 20 видов суши. Продаваться суши будут в виде наборов, упакованных в коробки из прозрачного пластика.

В одном наборе — пять-шесть видов суши, общий вес — 300 г. Розничная цена набора — 150 руб. Войтов говорит, что срок реализации суши в маркетах — одни сутки. За это время, по его мнению, качество никак не пострадает. По расчетам Войтова, при объемах реализации около 100 наборов в день проект выйдет на окупаемость. Максимум в течение года партнеры предполагают вернуть вложения. Одновременно с продажами в маркетах "Домашний ресторан" планирует развивать услугу доставки суши на дом и в офисы.

Новосибирские рестораторы не воспринимают проект Войтова и Никитина как конкурентный и скептически оценивают идею в целом. Основной довод рестораторов — суши нужно есть сразу после приготовления. "Не надо пытаться сделать суши вторыми пельменями", — говорит маркетинг-менеджер "Росинтер-Новосибирска" Анна Рахленко. "Ценители японской кухни знают, что суши съедаются в течение 5 — 10 минут после приготовления. Суши, продающиеся в маркетах, могут повредить репутации суши в целом. Если человек впервые в жизни попробует суши в таком варианте, ему может не понравиться и в японский ресторан он уже не придет", — рассуждает Александр Прокудин из "Тинькофф-Новосибирск".

Москвичи тоже пытались продавать суши в магазинах, но не смогли получить санитарного разрешения: "В Москве нет производителей, торгующих готовыми суши, есть только прилавки в маркетах, где суши делают непосредственно перед покупкой. Мне будет удивительно, если новосибирцам разрешат это делать", — говорит один московский предприниматель. Александр Войтов утверждает, что разрешение на торговлю от санинспекции уже получена.