Фарш ручной обвалки от Томской птицефабрики

Предприятие запустило новую для себя технологию. Что она собой представляет и каким получается фарш?

На этикетке нового фарша указано: «Столичный (ручной обвалки)». Обвалка — это отделение мяса от костей. Ее производят двумя способами: механическим и ручным. В первом случае тушки пропускают через пресс, фарш получается однородным, похожим на пасту. Во втором мясо срезают с костей вручную, а затем пропускают через мясорубку, как это делает дома любая хозяйка.

Новый фарш — более плотный по консистенции, состоит из кусочков мяса диаметром 3-5 миллиметров. Кроме того, при таком способе производства фарша полностью исключается возможность попадания в него хрящиков и жилок. Для фарша ручной обвалки используется красное (бедрышки) и белое (грудка) куриное мясо.

«Наши технологи постарались сделать куриный фарш максимально «домашним», как по внешнему виду, так и по вкусу, — говорит Сергей Удалов, заместитель директора по коммерции птицефабрики «Томская». — С задачей справились: даже искушенным гурманам будет сложно заметить разницу. Осталось только добавить ваши любимые специи и приготовить, например, невероятно сочные куриные котлеты».

Фарш ручной обвалки продается в подложках по 900 граммов, а также на вес.