Пищевая отрасль России получила возможность отказаться от импорта клетчатки

Агентство по технологическому развитию объявляет о завершении грантового проекта по обратному инжинирингу российской полурастворимой пектиносодержащей клетчатки, широко используемой в пищевой промышленности.

Пектиносодержащая клетчатка - это вещество, получаемое из пресованной обессахаренной свекловичной стружки и применяемое при производстве пищевых продуктов в качестве наполнителя, стабилизатора, влагоудерживающего агента, эмульгатора, антислеживающего агента и др.

Проект был запущен в 2023 году Агентством по технологическому развитию после получения запросов о необходимости разработки отечественной клетчатки взамен импортируемой из-за границы и оценки ее перспектив экспертами. Был организован конкурс, победителем которого был признан НИИ «Профессиональные биотехнологии», получивший грант на реализацию проекта.

В ходе проекта специалисты сделали анализ иностранных образцов клетчатки, разработали технологию и регламент ее получения, произвели опытную партию и выполнили необходимые испытания, показавшие высокое качество и безопасность российского аналога.

Также НИИ «Профессиональные биотехнологии» сдал документацию на технологию выпуска клетчатки в Агентство по технологическому развитию, получил в Вятской торгово-промышленной палате сертификат, подтверждающий ее российское происхождение и приступил к производству для поставок на пищевые предприятия нашей страны.

«Отечественная пищевая индустрия использует самые различные виды сырья и добавок, ряд из которых до сих пор завозятся из-за рубежа. Учитывая это, нами было принято решение принять участие в конкурсе Агентства по технологическому развитию на разработку отечественного способа получения полурастворимой пектиносодержащей клетчатки, - отметил директор НИИ «Профессиональные биотехнологии» Дмитрий Богачев. – Предоставленное им грантовое финансирование стало хорошим подспорьем для реализации проекта создания клетчатки в сжатые сроки. Теперь проект переходит в практическую плоскость - мы начали выпуск клетчатки для нужд пищевой отрасли России. Уверен, потребители по достоинству оценят ее качество и смогут отказаться от закупок по импорту».

Фото: НИИ «Профессиональные биотехнологии»