Цех обвалки свинины нового мясоперерабатывающего комплекса наращивает обороты

Начал свою работу цех обвалки свинины на кости на новом предприятии ООО «АПК Линец» (входит в ГК «АгроПромкомплектация») в с. Линец Курской области.

Первый тестовый запуск и прогон оборудования цеха обвалки свинины мясоперерабатывающего предприятия ООО «АПК Линец» состоялся в сентябре 2016 года. В октябре цех активно наращивал обороты, увеличивая производственные объемы. В настоящее время объем переработки свинины на кости составляет 500 туш за смену. Цех производит широкий ассортимент мясных полуфабрикатов, таких как грудинка на кости, карбонад крупнокусковой, ребрышки свиные, лопатка крупнокусковая, окорок, вырезка и многое другое. Вся продукция соответствует требованиям и нормам пищевой безопасности.

Отличительной особенностью инновационного цеха является его автономность. Предварительно происходит разделка и четвертование туш для дальнейшей обвалки, после этого подготовленные отруба размещаются и накапливаются на буферном складе в подвесном состоянии на «елках», которые затем подаются на участок обвалки и жиловки, что дает возможность работникам цеха приступить к процессу обвалки свинины независимо от режима работы других цехов предприятия.

Для обеспечения ООО «АПК Линец» высококвалифицированными кадрами продолжается подбор и обучение новых производственных кадров по профессиям «обвальщик», «жиловщик» для дальнейшего перехода на двусменный график работы мясоперерабатывающего предприятия и наращивания темпов производства.