Петербургский юрист выпускает зеленый и фиолетовый шоколад

Тридцатиоднолетний юрист Владимир Митрофанов организовал в Петербурге производство плиточного шоколада с добавками из натурального японского сырья. Порошок из дорогого зеленого чая матча придает шоколаду Okasi зеленый цвет и тонкий привкус чая, японский батат окрашивает плитку в цвет темной сирени, а порошок из кунжута – в серый, пишут Ведомости.

Митрофанову удалось проникнуть в розницу – сети «Ниппон», «Республика», «Город-сад», «Буквоед», «Лэнд» – только за счет необычности продукта. В рознице шоколад Okasi стоит 210–230 руб. за 80-граммовую плитку. Сейчас Митрофанов продает около 3000 плиток шоколада в месяц и планирует достичь к концу года выручки в 7 млн руб.

В Японии шоколад с зеленым чаем выпускается под разными брендами. В качестве добавки Митрофанов выбрал чай матча, который готовится из свежих чайных листьев, выращенных в высокогорьях под Киото, где его перетирают в мелкий порошок на гранитных жерновах. Продукт дорогой, стоит минимум 6000 руб. за 1 кг и считается в Японии полезным для здоровья антиоксидантом, рассказывает Митрофанов.

Найти фабрику, которая согласится выпускать небольшие партии шоколада, было непросто. В результате партнером Okasi в 2012 г. стала петербургская фабрика «Ацтек», которая выпускает сладости из марципана.

Необычность продукта послужила пропуском в магазины, говорит Митрофанов. «Я просто шел по улице, видел интересный магазин, заходил и предлагал», – объясняет он.

Линейка Okasi в 2016 г. расширилась: появился фиолетовый шоколад с азиатским сортом батата, серый – с порошком из черного кунжута. Осенью этого года Митрофанов собирается запустить шоколад с добавкой из удзу – цитрусовых фруктов, распространенных в Юго-Восточной Азии: упаковка и рецептура уже готовы, говорит он.

Покупателям приелись обычные сладости, поэтому производители шоколада экспериментируют с добавками, формой и цветом, говорит Ирина Эльдорханова, президент кондитерской фабрики «Конфаэль».