"Аграрная Группа" начала выпуск крупных кусков свинины в упаковке

Предприятия «Сибирской Аграрной Группы» начали выпуск нового вида продукции — отрубы свиные бескостные и на кости. Теперь покупатели могут приобрести не только полутуши, но и «крупные куски» — свинину в упаковке. Из них удобно производить дорогостоящую мясную продукцию: деликатесы, полуфабрикаты. К тому же, если покупателю нужна конкретная часть туши, он может сразу ее приобрести.

Участки по обвалке мяса на кости запущены в убойных цехах свинокомплексов «Уральского», «Красноярского» и «Восточно-Сибирского».

— Мы разделяем тушу на отруба согласно ГОСТу: отруб тазобедренный, шейный, плечелопаточный и так далее, — объясняет Ольга Таушева, заместитель директора по мясопереработке СК «Уральский», — После того, как отделена мякотная часть, продукт фасуется, упаковывается и готовится к продаже. Продукция будет поступать в торговые сети для мелкого опта, переработчикам мясного сырья, а также в крупные супермаркеты, где есть участки кулинарного производства — там смогут готовить из него блюда, востребованные покупателями.

Объем производства нового вида продукта в среднем на предприятиях составляет до 2 тонн в смену. При этом можно будет приобрести как замороженную продукцию, так и охлажденную — в вакуумной упаковке.