Томский мясокомбинат внедряет новые требования безопасности продукции

ЗАО «Аграрная Группа Мясопереработка» начало внедрение на производстве требований международного стандарта безопасности продукции (ISO 22000:2005). Это не только стандартный контроль качества на этапе производства, как это было на предприятии всегда, но дополнительные меры безопасности: оценка и заблаговременное предупреждение неочевидных рисков.

Чтобы понять, где и какие риски могут возникнуть (например, может ли посторонний предмет попасть в продукт), необходимо сперва провести независимую оценку производственных цехов и складских помещений. Этим занимался Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии (ВНИИМП).

«Было определено, на каких участках производственной цепочки теоретически могут возникнуть «небезопасные» ситуации, — говорит Михаил Курилов, директор ЗАО «Аграрная Группа Мясопереработка». — Сейчас мы разрабатываем нормы, в соответствие с которыми сможем их предотвращать, а не исправлять ошибки по факту. Кроме того, новая система позволит фиксировать историю выпуска каждой партии продукции. Внедряя эти требования, мы стремимся сделать так, чтобы наша продукция соответствовала мировым стандартам качества».