Curwood представила инновационную упаковку для мяса

Американская компания Curwood представила в 2011 году на местном рынке инновационную упаковку для свежего говяжьего мяса FreshCase. Инновация состоит в том, что слой пленки, который соприкасается с мясом, содержит азотистокислый натрий. Это вещество придает мясу привлекательный красный цвет.

Ферменты в мясе вступают в реакцию с азотистокислым натрием из пленки. В результате получается оксид азота, что, как уверяют в Curwood, является нормой жизнедеятельности человеческих клеток. Оксид азота вступает в реакцию с миоглобином из мяса, что придает мясу привлекательный «свежий» красный цвет.

По словам представителя компании, азотистокислый натрий признан безопасным веществом Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA, США).

Упаковка FreshCase доступна в трех вариантах: пленка, вакуумный пакет, жесткий лоток с вакуумной пленкой.