Все дело в банке: Тенденции упаковки на рынке США

В ответ на постоянный запрос потребителей на более удобную упаковку на рынке США появились несколько революционных новинок – алюминиевая банка, допускающая разогрев в микроволновой печи, самонагревающаяся банка, а также банки, полностью сохраняющие вкус и текстуру упакованного в них продукта. Хотя технология изготовления подобной упаковки существует уже не один десяток лет, а, например, компания Nestle начала производить кофе в самонагревающихся алюминиевых банках еще в 2002 году, эта технология по-прежнему требует доработки и довольно затратна. Самонагревающиеся банки состоят из трех элементов. Элемент, вырабатывающий тепло, встраивается в банку и занимает довольно много места, что уменьшает полезный объем упаковки. С усовершенствованием технологии можно ожидать массового появления разновидностей кофе и супов для потребления «на ходу», а также распространения этой упаковки на такие продукты, как чили и тушеные консервы.

Пока же производители алюминиевой упаковки разрабатывают варианты крышек-пленок (peelable lids) и полимерно-стальных банок, предоставляя брэндам более широкие возможности для дифференциации и удовлетворения нужд потребителей. Продукты в новых алюминиевых ванночках EZO (easy to open – «легко открыть») занимают сейчас треть американского рынка консервов, и согласно прогнозам, к 2008 году их доля увеличится до двух третей. Это будет существенным подспорьем для так называемого поколения «baby boomers» 80-х годов, которым медики пророчат широкое распространение различных форм артрита. Стальные банки с полимерным покрытием обещают высокую сохранность скоропортящихся продуктов, например, рыбы, без необходимости жертвовать вкусом или консистенцией – упаковка никак не будет влиять на них.

При этом упаковочная индустрия задумывается о нуждах не только взрослых потребителей, но также и младшей возрастной группы и людей с физическими нарушениями. Для удовлетворения нужд этих целевых групп была разработана новая конструкция алюминиевой банки. В центре крышки банки помещается пластиковое углубление, так называемая «точка» - «dot», которая создает разрядку вакуума, когда крышку тянут на себя, и таким образом облегчает снятие крышки. Эта малозатратная технология получила название Top Dot и позволяет продлить срок годности продукта в банке. Изготовление такой банки обходится дешевле, чем стеклянной или пластиковой. Крышка легко снимается, и ее можно вновь закрыть: свежесть продукта сохранится до следующего употребления.

Табл. 1. Тенденция розничных продаж консервированных продуктов питания в 2000-2004 гг. в США (по натуральному объему)

Взглянув на динамику продаж ведущих категорий консервированных продуктов питания (см. таблицу выше), становится понятно, что упаковка, которую потребители предпочитали и выбирали раньше, срочно требует обновления, если мы хотим остановить спад продаж в этих категориях. Кухни в домах потребителей стали болеe стильными, а открывашки для консервов, похоже, вовсе исчезли из числа кухонных аксессуаров. С распространением новейших технологий в упаковке мы наблюдаем обновление «имиджа» многих категорий продуктов питания.