"Щелковохлеб" сделал ставку на французскую выпечку

«Щелковохлеб» расширяет производство. В ноябре будут запущены в работу два новых участка – по выпечке багетов и эклеров. Оба продукта – принципиально новые для предприятия с 107-летней историей. Они – ответ на современные потребительские предпочтения и начало следующего этапа развития завода.

Сегодня «Щелковохлеб» выпускает порядка 160 хлебобулочных и кондитерских изделий. Планы серьезно пересмотреть ассортимент в ответ на меняющиеся потребительские предпочтения завод анонсировал в начале осени. Тогда было заявлено, что выпуск наиболее любимых и востребованных горожанами продуктов продолжится, как и работа над повышением качества. Малопопулярные продукты планировалось заменить на новые. И сейчас этот процесс начинается.

«До сих пор завод был сосредоточен на выпуске традиционных хлебов и батонов. Багеты делал к праздничному столу под Новый год, и они пользовались большим спросом. По результатам дегустаций, когда специалисты-эксперты пробовали и внимательно изучали наши багеты и аналогичную продукцию конкурентов, у нашей выпечки всегда были самые высокие оценки, – говорит директор предприятия Андрей Трофимов. – Между тем, мы видим большой интерес жителей Подмосковья и в целом россиян к этому продукту. Растет его популярность и в других странах. Не случайно два года назад французский багет внесли в перечень объектов культурного наследия ЮНЕСКО». В начале ноября первые щелковские багеты поступят в продажу сначала в собственные торговые точки завода, а потом постепенно появятся в розничных и сетевых магазинах. Планируется выпекать по 5 тонн багета ежесуточно».

Вторая новинка – эклеры – тоже с французскими «корнями». Любимый всеми десерт был придуман в Париже в XIX веке. И с тех пор не особо изменился ни по вкусу, ни внешне. Любопытно, что во Франции эклеры традиционно делают 14-сантимитровой длины, в России они на 2 сантиметра короче. Щелковские эклеры – классические с белым, шоколадным и карамельным кремом и фруктовые, где в нежнейший заварной крем добавлены вишня, клюква, черника, персик или лимон – поступят в продажу в начале ноября. Ежесменно будет готовиться 1 тонна пирожных. Если они придутся по вкусу жителям Подмосковья и Москвы, объемы увеличатся. Эклеры приходят на смену части пирожных, которые завод выпускал в последние годы, однако сейчас они стали не интересны потребителю».